コレステロールと聞くと、メタボな中年男性のお悩み…と思い込んでいませんか？ コレステロールは、動物や人間の体にある脂質のひとつ。男性、女性に関わらずどちらにも関係あるものなんです。さらに重要なことは、体の中で悪さをする印象がありますが、コレステロール自体は細胞膜やホルモン、胆汁酸をつくるもと。とても大切な役割を担っているんです。

コレステロールでつくられるものの１つ、細胞膜とは、細胞を守る役割を果たすもの。 人間の細胞は毎日約1兆個近くの細胞が生まれ変わっています。たくさんの細胞があるということは、細胞膜の働きも大切だということ。また、コレステロールは、ビタミンDやホルモンの材料にもなっています。 私たちが健康でいられるのもコレステロールのおかげなんですね。

しかし、一方でその悪影響にも注意しなければなりません。
コレステロールは、血液中で多くなり過ぎたり、不足した状態になったりすると動脈硬化などの原因となります。動脈硬化は、心筋梗塞や脳梗塞などの発症に強い関わりがあるだけに、放ってはおけない問題ですね。

コレステロールは脂質なので、血液に溶けません。このため、体内を循環するときは「リポタンパク質」という形で体内を移動しています。このとき、肝臓でつくられたコレステロールを体の各組織に運ぶ役割を持つものを「LDLコレステロール」、余分なコレステロールを体の各組織から肝臓に回収する役割を持つものを「HDLコレステロール」と呼びます。

いずれも体にとって欠かせない働きをするのですが、LDLコレステロールが多く、HDLコレステロールが少ないと、血液内にコレステロールが溜まってしまい、動脈硬化が進みやすくなります。逆にLDLコレステロールが少なくHDLコレステロールが多いほど動脈硬化の進行が抑えられます。このことから、LDLコレステロールは「悪玉コレステロール」、HDLコレステロールは「善玉コレステロール」と呼ばれています。

「悪玉コレステロール」が増えすぎないよう、バランスには注意しましょう！

コレステロールが気になる方は、普段の食事から見直してみましょう。善玉HDLコレステロールを増やす働きのある青魚を使った料理を積極的に食べるのがおすすめです。また、悪玉LDLコレステロールを増やす飽和脂肪酸の摂り過ぎに気を付けることも大切。

そこで、いわしを使ったレシピと、チーズの中でもヘルシーなカッテージチーズを使ったレシピをご紹介します！

「いわしのゆかり焼き　サラダ仕立て」

材料（2人分）

• いわし：2尾
• ゆでたけのこ：1/2本
• ねぎ：1/4本
• みょうが：2本
• ゆかり粉：小さじ1
• 貝割れ菜：1パック
• 青じそ：5枚
• 白ごま：小さじ1
• A （練りわさび：小さじ2　米酢：大さじ1　サラダ油：小さじ2）

つくり方

1. いわしは3枚におろし、ゆかりをふりかける。
2. たけのこは7mmの厚さに切る。
3. 貝割れ菜は根元を切り落として2等分し、ねぎと青じそ、みょうがはせん切りにして、冷水に放しパリッとさせる。
4. フライパンにクッキングシートを敷いて火にかけ、(1)と(2)を並べてふたをし、中火で4分、裏返して3分焼く。
5. 器に(3)と(4)を盛り合わせ、白ごまをふり、(A)を混ぜたドレッシングをかける。

青魚と食物繊維が豊富なたけのこを組み合わせれば、生活習慣病の予防の強い味方になりそうですね。

レシピ詳細はこちら↓
https://queen-recipe.jp/result/

「チーズとプルーンのチキンロール」

材料（4人分）

• 鶏もも肉：2枚（500g～）
• 粗挽き黒こしょう：少々
• カッテージチーズ：80g
• 赤ワイン：50cc
• コンソメスープ：80cc
• バター15g　塩：少々
• プルーン：8個（80g）
• 食用油：大さじ1/2
• トマトのパスタソース：180g（1/2瓶強）
• えんどうまめ（さやなし）100g

つくり方

1. 鶏もも肉は観音開きにし、塩、こしょうをまぶす。プルーン、カッテージチーズを半量ずつ真ん中に直線に並べ、数箇所を楊枝して固定し、たこ糸で全体を巻く。
2. フライパンを中火にセットし油をひき、(1)を入れ、表面全体に焼き色がつくように時々転がしながら焼く。
3. (2)に赤ワインを回し入れてアルコールを飛ばし、パスタソース、コンソメスープ、えんどう豆を加えてふたをし、中火で約15分煮込む。

カッテージチーズはチーズの中でもカロリーが少なく、コレステロールも低いのでヘルシーです。

レシピ詳細はこちら↓
https://queen-recipe.jp/recipe/1-1460