私たちが十分な量の野菜や果物を食べているかというと、野菜は約20％、果物は約50％も不足しています＊1。厚生労働省が定めた1日の目標量は、野菜350g、果物200gですが、全世代で届いていません。特に20～40代の落ち込みが目立ちます。この野菜不足、美容にも関係あるというのですから気になります。日本人女性を対象に調査した研究＊2では、緑黄色野菜の摂取量の多い人は少ない人に比べシワの程度が軽いと報告されています（グラフ参照）。1日350gの野菜の中でも、緑黄色野菜を120g以上摂ることが推奨されています。